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Sauté de chapon sans os sans peau
Informations générales
Description
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Sauté de chapon sans os sans peau
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Jeune coq castré, le chapon est une volaille généreuse et goûteuse à cuire avec délicatesse. La finesse de sa chair persillée en fait un plat de fête par excellence. Produits tendances, le sauté de chapon est parfait pour des repas festifs d'exception. Offrant de nombreuses possibilités de préparation, facilement portionnables, ils vous permettent de répondre aux contraintes du GEMRCN, et sont donc particulièrement adaptés pour la restauration sociale (La juste portion = moins de déchets dans l'assiette et une maitrise précise des couts portion).
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A conserver entre 0°C et +4°C.
Ingrédients
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100% sauté de chapon.
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Guillet ZA Le grand Clos 49640 Daumeray
Infos pratiques
Conseils :
Produit parfaitement adapté pour le four, le stim ou la cocotte (pour une plus petite quantité). Four : 15 minutes à 180° permet une cuisson optimale du produit, bien étalé dans une plaque il ne desséchera pas. Vous pouvez également le cuire basse température : mettre le four à 90° et le sonder à 70° à coeur pour maitriser la cuisson et éviter la perte de poids, Stim : Permet de cuire de façon rapide et homogène tout en conservant les valeurs nutritionnelles du produit. Vous pouvez également l'accompagner d'aromates, de bouquet garni ou de sauces directement mélangé. Cocotte : Idéal pour les restaurants qui pourront le servir en plat du jour agrémenté de légumes ou féculents. Multiples recettes sont possibles, le temps de cuisson varie de 10 à 15 minutes à feu doux.
